INGREDIENTE

Pechuga

TIEMPO

35 min

PORCIONES

CALORÍAS

410

Receta de pollo a la naranja

Name: Receta de pollo a la naranja
Prep time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 800 g de pechuga de Pollos Bucanero, cortados en cubos o bocados medianos; 2 cucharadas de fécula de maíz (maizena); 2 cucharadas de aceite vegetal o de girasol; 1/2 cucharadita de sal; 1/4 cucharadita de pimienta negra molida; 1 taza (250 ml) de jugo de naranja natural recién exprimido; 1 cucharada de ralladura de cáscara de naranja; 2 cucharadas de salsa de soya; 1.5 cucharadas de miel de abejas o panela rallada; 2 dientes de ajo, finamente picados; 1 cucharadita de jengibre fresco, rallado; 1 cucharada de fécula de maíz disuelta en 2 cucharadas de agua fría; 1 cucharadita de vinagre blanco o de manzana; 1 cucharada de semillas de ajonjolí (sésamo) tostadas; 2 tallos de cebolla larga (o cebollín), cortada en finas rodajas

Esta preparación es una opción muy versátil porque mezcla la suavidad de pechugas o muslos de pollo dorados a la perfección con una salsa agridulce e intensa a base de jugo de naranja natural, ajo, jengibre, salsa de soya y un toque sutil de miel o panela rallada.

Ingredientes

Para la base de pollo:

800 g de pechuga de Pollos Bucanero, cortados en cubos o bocados medianos
2 cucharadas de fécula de maíz (maizena)
2 cucharadas de aceite vegetal o de girasol
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta negra molida

Para la salsa de naranja:

1 taza (250 ml) de jugo de naranja natural recién exprimido
1 cucharada de ralladura de cáscara de naranja
2 cucharadas de salsa de soya
1.5 cucharadas de miel de abejas o panela rallada
2 dientes de ajo, finamente picados
1 cucharadita de jengibre fresco, rallado
1 cucharada de fécula de maíz disuelta en 2 cucharadas de agua fría
1 cucharadita de vinagre blanco o de manzana

Para decorar:

1 cucharada de semillas de ajonjolí (sésamo) tostadas
2 tallos de cebolla larga (o cebollín), cortada en finas rodajas

Preparación

Coloca los cubos de Pollos Bucanero en un tazón grande y sazónalos con la sal y la pimienta negra. Agrega las 2 cucharadas de fécula de maíz y mezcla bien con las manos o una cuchara hasta que todos los trozos queden ligeramente cubiertos por una capa fina.
Calienta las 2 cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega los trozos de pollo en una sola capa (sin amontonarlos) y cocina durante 6 a 8 minutos, volteándolos ocasionalmente hasta que adquieran un color dorado uniforme por todos sus lados. Retira el pollo de la sartén y resérvalo en un plato.
En la misma sartén, reduciendo el fuego a nivel medio, agrega el ajo picado y el jengibre rallado. Saltea durante 30 a 45 segundos sin dejar de revolver para evitar que el ajo se queme.
Vierte en la sartén el jugo de naranja natural, la salsa de soya, la miel o panela, la ralladura de naranja y el vinagre. Mezcla constantemente con una cuchara de madera hasta que todos los ingredientes se integren por completo y la mezcla comience a hervir suavemente.
Agrega la mezcla de fécula de maíz disuelta en agua a la sartén hirviendo. Revuelve continuamente durante 1 a 2 minutos hasta que la salsa empiece a espesarse, tome brillo y adquiera una consistencia sedosa.
Regresa el pollo dorado a la sartén junto con los jugos que haya soltado. Mezcla todo muy bien para que la salsa cubra por completo cada trozo de pollo. Deja cocinar a fuego bajo durante 3 a 4 minutos adicionales para que el pollo termine de cocerse por dentro y absorba todos los sabores cítricos.
Apaga el fuego de la sartén. Decora el pollo a la naranja espolvoreando por encima las semillas de ajonjolí tostadas y la cebolla larga finamente picada antes de servir de inmediato.

Producto usado en esta receta

Pechuga

Media pechuga de pollo claripack

Media pechuga congelada con empaque termoformado

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Para la base de pollo:

Para la salsa de naranja:

Para decorar:

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