INGREDIENTE

Pechuga

TIEMPO

40 min

PORCIONES

CALORÍAS

480

Receta de pollo al curry con leche de coco

Name: Receta de pollo al curry con leche de coco
Prep time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 800 g de pechuga de pollo, cortados en bocados de tamaño mediano; 2 cucharadas de aceite de cocina; 1 cucharadita de sal; 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida; 400 ml de leche de coco; 2 cucharadas de curry en polvo; 1 cebolla cabezona grande, picada en cubos finos; 3 dientes de ajo, finamente picados; 1 trozo de jengibre fresco (de unos 2 cm), rallado; 1 pimentón rojo mediano, cortado en tiras delgadas o cubos; 1 zanahoria mediana, cortada en rodajas finas; 1 cucharada de pasta de tomate; 1 cucharada de salsa de soya; El jugo de 1 limón fresco; Un manojo pequeño de cilantro fresco, picado finamente para decorar

Esta receta combina la suavidad cremosa y ligeramente dulce de la leche de coco con la intensidad especiada y reconfortante del curry, creando un equilibrio cremoso, aromático y lleno de sabor que se adapta de maravilla a los ingredientes y al gusto de los hogares colombianos. Con esta receta de Pollos Bucanero aprenderás a preparar este clásico oriental de manera rápida, práctica y con el toque exacto para sorprender a toda tu familia.

Ingredientes

Para la base de pollo:

800 g de pechuga de pollo, cortados en bocados de tamaño mediano
2 cucharadas de aceite de cocina
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida

Para la salsa cremosa de curry y coco:

400 ml de leche de coco
2 cucharadas de curry en polvo
1 cebolla cabezona grande, picada en cubos finos
3 dientes de ajo, finamente picados
1 trozo de jengibre fresco (de unos 2 cm), rallado
1 pimentón rojo mediano, cortado en tiras delgadas o cubos
1 zanahoria mediana, cortada en rodajas finas
1 cucharada de pasta de tomate
1 cucharada de salsa de soya
El jugo de 1 limón fresco
Un manojo pequeño de cilantro fresco, picado finamente para decorar

Preparación

Toma los trozos de pollo y sazónalos en un recipiente con la sal y la pimienta. Calienta una sartén grande o un sartén hondo tipo wok a fuego medio-alto con las dos cucharadas de aceite. Añade los trozos de pollo y dóralos durante 5 a 7 minutos hasta que cambien de color por fuera. No es necesario que se cocinen por completo por dentro en este punto. Retira el pollo de la sartén y resérvalo en un plato aparte.
En la misma sartén donde doraste el pollo (aprovechando los jugos restantes), reduce el fuego a medio. Agrega la cebolla cabezona picada y sofríela durante 3 minutos hasta que esté transparente. Incorpora el ajo picado, el jengibre rallado, las tiras de pimentón rojo y las rodajas de zanahoria. Saltea todos los vegetales juntos durante 4 minutos más hasta que comiencen a suavizarse.
Agrega el curry en polvo y la pasta de tomate a la mezcla de vegetales en la sartén. Revuelve constantemente durante 1 minuto a fuego medio-bajo para que las especias se doren ligeramente y liberen todos sus aromas aceitosos sin llegar a quemarse.
Vierte lentamente la leche de coco en la sartén mientras revuelves con una cuchara de madera para disolver todo el fondo de cocción e integrar el curry. Agrega la salsa de soya y mezcla bien hasta obtener una salsa homogénea de color dorado intenso.
Regresa el pollo reservado junto con los jugos que haya soltado al recipiente con la salsa. Mezcla bien para que todo el pollo quede sumergido. Reduce el fuego al mínimo, tapa la sartén y deja cocinar a fuego lento durante 12 a 15 minutos, permitiendo que el pollo se termine de cocinar por dentro, quede tierno y absorba todos los sabores de la salsa de coco.
Apaga el fuego, retira la tapa y añade el jugo de limón fresco para dar un toque de acidez que equilibre la grasa de la leche de coco. Mezcla suavemente y rectifica de sal si es necesario. Espolvorea abundante cilantro fresco picado por encima antes de llevar a la mesa.

Producto usado en esta receta

Pechuga

Pechuga de pollo claripack

Pechuga congelada con empaque termoformado

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Para la base de pollo:

Para la salsa cremosa de curry y coco:

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Pechuga de pollo claripack

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