Pechuga
40 min
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Las fajitas de pollo son una opción deliciosa y llena de sabor que te transportará directamente a México. Esta mezcla de pollo jugoso, verduras salteadas y guacamole cremoso se sirve en tortillas de trigo calientes, creando una experiencia culinaria única. Ideal para compartir con amigos y familiares, estas fajitas son un verdadero festín de sabores mexicanos.
1. Para preparar el guacamole abre el aguacate, quítale la piel y pícalo en trozos medianos. Ponlo en un recipiente profundo y usando un tenedor machácalo hasta hacerlo puré. Agrégale un chorro de limón y una pizca de sal. Mezcla bien y reserva.
2. Pica la cebolla, pimentón, tomate y ají picante en julianas. Pica el pollo también en tiras.
3. Condimenta el pollo con sal, pimienta y un toque de paprika.
4. En una sartén grande saltea a fuego alto los vegetales en este orden: cebolla, pimiento, ají picante y tomate. Saca los vegetales de la sartén, pero tenlos a mano y en esa misma sartén, aun a fuego alto, coloca otra cucharada de aceite y cocina las tiras de pollo hasta que estén doradas por ambas caras. La idea es que quede una capa ligeramente crujiente por fuera y jugoso por dentro.
5. Cuando esté listo mézclalo con los vegetales previamente salteados y rectifica sal de ser necesario.
6. Sirve en una bandeja y agrégale tallos y hojas de cilantro picados con la mano y un chorro generoso de limón.
7. Para comer, simplemente toma una tortilla de trigo, úntala con el guacamole, agrégale el salteado de pollo y vegetales, enrolla y disfruta.
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