Receta de pollo en salsa de mango

Preparación del Pollo

1. Comienza sazonando las pechugas de pollo con sal y pimienta al gusto por ambos lados. Esto permitirá que el pollo absorba los sabores básicos antes de la cocción y que se integre bien con la salsa.
2. En una sartén grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio-alto.
3. Una vez caliente, coloca las pechugas de pollo en la sartén y cocina durante 4-5 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y bien cocidas por fuera. La carne debe quedar jugosa, así que evita sobrecocinarla.
4. Retira el pollo de la sartén y colócalo en un plato. Cubre con papel aluminio para mantener el calor mientras preparas la salsa.

Preparación de la Salsa de Mango

1. En la misma sartén donde cocinaste el pollo, agrega un poco más de aceite si es necesario y reduce el fuego a medio.
2. Añade la cebolla picada y el ajo, y cocina hasta que estén ligeramente dorados y fragantes, alrededor de 3 minutos.
3. Agrega el mango en cubos y el azúcar morena (si estás utilizando) y cocina por unos 2-3 minutos, hasta que el mango se ablande y comience a soltar su jugo.
4. Vierte el caldo de pollo y lleva a ebullición. Deja cocinar durante unos 5 minutos para que el mango se integre bien con los demás ingredientes y la mezcla se reduzca ligeramente.
5. Reduce el fuego y agrega la crema de leche, revolviendo constantemente para evitar que se corte. Cocina durante otros 3-5 minutos o hasta que la salsa espese ligeramente. Agrega el jugo de limón al final para darle un toque de frescura y balancear el dulzor.

Licuado de la Salsa

1. Retira la sartén del fuego y deja enfriar un poco la salsa. Luego, viértela en una licuadora o utiliza una batidora de mano para licuar hasta obtener una textura suave y homogénea.
2. Regresa la salsa a la sartén y, si es necesario, caliéntala a fuego bajo por unos minutos adicionales para que tome la temperatura adecuada para servir.

Montaje del Plato

1. Coloca las pechugas de pollo en platos individuales y vierte una generosa cantidad de salsa de mango sobre cada una. La cremosidad de la salsa hará que el pollo quede bien cubierto y que cada bocado tenga un sabor completo.
2. Decora con hojas frescas de cilantro picado para darle un toque de color y aroma adicional.
3. Sirve de inmediato para disfrutar de la textura suave del pollo y la frescura de la salsa.