Derrite la mantequilla en una cacerola grande sobre fuego moderado. Añade los champiñones, pimenton rojo y cebolla; cocina, revolviendo ocasionalmente, durante 3 a 4 minutos o hasta que esté suave pero no dorado. Añade la harina, sal y páprika. Añade gradualmente la leche evaporada. Cocina sobre fuego moderado, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla comience a hervir y se espese.
Bate junto con las yemas de huevo, 1 taza de la salsa espesada; vierte en la cacerola. Cocina sobre fuego moderado, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla comience a hervir. Añade el pollo y el vino blanco. Calienta todo.
Sirve inmediatamente sobre arroz, pasta o panecillos calientes.
Sustancioso y reconfortante, el Pollo a la King va perfecto sobre arroz o pasta. Una alternativa saludable al pollo frito.