INGREDIENTE

Pechuga

TIEMPO

40 min

PORCIONES

CALORÍAS

480

Receta de pollo a la king

Name: Receta de pollo a la king
Prep time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 800 g de pechuga de pollo, cortada en cubos o bocados medianos; 2 cucharadas de aceite vegetal; ½ cucharadita de sal; ¼ cucharadita de pimienta negra molida; 200 g de champiñones frescos, cortados en láminas; ½ pimentón rojo mediano, cortado en cubos pequeños (brunoise); ½ pimentón verde mediano, cortado en cubos pequeños (brunoise); ½ taza de arvejas verdes cocidas; 1 cebolla cabezona blanca pequeña, finamente picada; 2 dientes de ajo machacados; 3 cucharadas de mantequilla sin sal; 3 cucharadas de harina de trigo; 1.5 tazas (360 ml) de caldo de pollo caliente; 1 taza (240 ml) de crema de leche; ¼ taza (60 ml) de vino blanco seco (opcional); ¼ cucharadita de nuez moscada molida; 2 cucharadas de perejil fresco picado para decorar

Esta exquisita receta de pollo a la king combina los jugosos bocados de pechuga de Pollos Bucanero salteados con una mezcla de champiñones frescos en láminas, pimentón rojo en cubos, pimentón verde y arvejas tiernas, todo abrazado por una cremosa y suave salsa a base de mantequilla, harina de trigo, caldo de pollo, crema de leche y un toque sutil de vino blanco seco o nuez moscada.

Ingredientes

Para la base de pollo:

800 g de pechuga de pollo, cortada en cubos o bocados medianos
2 cucharadas de aceite vegetal
½ cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta negra molida

Para la salsa cremosa y las verduras:

200 g de champiñones frescos, cortados en láminas
½ pimentón rojo mediano, cortado en cubos pequeños (brunoise)
½ pimentón verde mediano, cortado en cubos pequeños (brunoise)
½ taza de arvejas verdes cocidas
1 cebolla cabezona blanca pequeña, finamente picada
2 dientes de ajo machacados
3 cucharadas de mantequilla sin sal
3 cucharadas de harina de trigo
1.5 tazas (360 ml) de caldo de pollo caliente
1 taza (240 ml) de crema de leche
¼ taza (60 ml) de vino blanco seco (opcional)
¼ cucharadita de nuez moscada molida
2 cucharadas de perejil fresco picado para decorar

Preparación

Sazona los cubos de pechuga de pollo con la sal y la pimienta negra. Calienta las dos cucharadas de aceite en una sartén hondo a fuego medio-alto. Saltea el pollo durante 6 a 8 minutos hasta que adquiera un tono dorado uniforme por fuera. Retira el pollo de la sartén y resérvalo en un plato.
En la misma sartén a fuego medio, agrega una cucharada de mantequilla y saltea la cebolla cabezona junto con el ajo machacado durante 2 minutos. Añade los pimentones en cubos y los champiñones laminados, cocinando durante 4 a 5 minutos más hasta que se ablanden y liberen su aroma. Retira las verduras de la sartén y resérvalas junto con el pollo.
En la misma sartén a fuego medio-bajo, derrite las dos cucharadas de mantequilla restantes. Agrega las tres cucharadas de harina de trigo de golpe y revuelve enérgicamente con un batidor manual durante 1 a 2 minutos hasta formar una pasta homogénea.
Sin dejar de batir, vierte lentamente el vino blanco (si lo utilizas) y el caldo de pollo caliente sobre la mezcla de harina y mantequilla. Cocina a fuego medio revolviendo constantemente durante 3 a 4 minutos hasta que la salsa comience a hervir y tome una consistencia espesa y sin grumos.
Baja el fuego al mínimo y vierte la crema de leche en la sartén. Añade la nuez moscada molida y rectifica la sal y la pimienta al gusto. Mezcla suavemente de forma envolvente durante 2 minutos hasta integrar la crema.
Regresa los cubos de pollo dorados, los vegetales salteados (pimentones y champiñones) y las arvejas verdes cocidas a la sartén con la salsa cremosa. Revuelve todo bien para que los ingredientes queden totalmente cubiertos.
Deja cocinar la mezcla a fuego bajo durante 5 minutos para que los sabores se unifiquen y el pollo termine de cocinarse por dentro absorbiento la cremosidad de la salsa.
Apaga el fuego, espolvorea el perejil fresco picado por encima y sirve bien caliente.

Producto usado en esta receta

Pechuga

Pechuga de pollo claripack

Pechuga congelada con empaque termoformado

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