Se pone la olla express (olla a presión) con aceite para freír los muslitos
Echamos con ellos los dientes de ajo, freírlos bien
Una vez hechos los sacamos y reservamos en una fuente o plato
Mientras limpiamos y troceamos las verduras, como queramos de grandes aunque luego vamos a triturarlos
A continuación añadimos las verduras pimentón verde, pimentón rojo, zanahorias, puerro, cebolla, y el tomate pelado. Añadimos también el laurel, el azafrán y sal. Dejamos que se sofrían despacito
Cuando estén salteadas añadimos el vaso de vino, los vasos de caldo y el pollo que teníamos reservado y el jugo que hayan soltado y la mitad de los champiñones cortados en cuartos
Cuando empiece a hervir cerramos la olla, fuego medio, 10 minutos. No pasa nada si no la llegamos a oír, se hace de igual manera. Mi vitro la pongo al 7.
Mientras que esto se hace, ponemos en una sartén los champiñones que nos han quedado, los doramos con un ajo y reservamos.
Volvemos a sacar los muslitos de la olla y trituramos las verduras, si vemos que a quedado muy liquida la podemos espesar con harina, ponemos con la salsa los muslitos y los champiñones que habíamos dorado y lo dejamos otros 5 minutos a fuego lento, solo para que se mezclen los sabores
Puedes cambiar el caldo de verduras por dos vasos de agua y media pastilla de caldo de verduras.
Disfruta de esta sensacional receta Pollos Bucanero.