Enchiladas con Pollos Bucanero

Categoría: 
Línea Granel
melissa.munoz@colombiasolutions.com
Ingredientes: 
  • 1 pechuga de Pollos Bucanero
  • 3 chiles
  • 25 g de almendra
  • 25 g de nuez
  • 1 pieza de ciruela pasa sin hueso
  • 15 g de ajonjolí
  • 1 astilla de canela
  • 1 pieza de clavo de olor
  • 3 tomates 
  • 1 cebolla cabezona
  • 100 g de margarina
  • 25 g de panela
  • 2 tazas de caldo de pollo
  • ½ pastilla de chocolate
  • Sal y pimienta al gusto
  • Tortillas
Paso a paso: 
1

Cocina la pechuga de pollo en agua con media cebolla y un diente de ajo picado. 

2

Retira las semillas de los chiles y fríelos en un poco de manteca.

3

En un recipiente aparte, calienta una taza de agua y cuando notes que hirvió añade los chiles y cocina hasta que notes que estén suaves. Retira del fuego y deja reposar.

4

Sofríe los tomates cortados y la otra mitad de cebolla picada más el ajo.

5

En una sartén aparte sofríe la astilla de canela, el clavo de olor, la panela rallada, la nuez, la almendra, el ajonjolí, la ciruela y las uvas pasas. 

6

Licúa todo lo que sofreíste anteriormente y añade un poco de caldo de pollo hasta obtener una pasta muy tersa. 

7

Pon a calentar en una cazuela de barro la margarina y déjala a fuego medio, agrega la pasta de chiles y fríe por 5 minutos.

8

Agrega a la mezcla de las nueces los chiles, la pastilla de chocolate y calienta a fuego medio, moviendo constantemente. 

9

Añade poco a poco el caldo de pollo hasta obtener una consistencia cremosa y deja cocinar durante 40 minutos. Pruébalo y agrégale sal y pimienta al gusto.

10

En una sartén fríe las tortillas en aceite.

11

Desmecha el pollo y arma las enchiladas.

12

Cubre las enchiladas con la crema y sirve. 

Disfruta con tu familia una deliciosa receta con pollo de verdad.

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