Cocina por 20 minutos la pechuga de pollo, agrega sal al gusto, las finas hierbas, el ajo y una cucharada de aceite. Pasado ese tiempo, deja templar el pollo y desmenúzalo.
En un recipiente agrega la cebolla, el perejil, los pepinillos y las alcaparras. Adiciona 4 cucharadas de mayonesa y una pizca de pimienta. Remueve la salsa y refrigérala hasta el momento de armar los emparedados.
Lava las hojas de lechuga, córtalas en láminas del mismo tamaño de las rebanadas de pan, las hojas van impedir que la mayonesa o el tomate humedezca el pan y lo ablanden.
Saca la salsa de mayonesa de la nevera y mézclala con el pollo desmenuzado.
Pincela las rebanadas de pan con un poco de mantequilla o aceite de oliva y tosta por ambos lados en una sartén.
Para armar los emparedados: cubre una rebanada de pan con una o dos hojas de lechuga, coloca la rodaja de tomate, esparce la mezcla del pollo con mayonesa, termina con una loncha de queso y tapa con una rebanada de pan.
Disfruta con tu familia una deliciosa receta con pollo de verdad.