Ajiaco santafereño con Pollos Bucanero

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Ingredientes: 
  • 800 g de papas criollas, peladas y cortadas en rodajas.
  • 500 g de papas pastusas, peladas y cortadas en rodajas.
  • 500 g de papa sabanera, peladas y cortadas en rodajas.
  • 800 g de pechugas de Pollos Bucanero.
  • 2 mazorcas tiernas, partidas en trozos.
  • 2 aguacates medianos pelados y partidos.
  • 2 cucharadas de aceite de girasol.
  • 250 ml de crema de leche.
  • 1 cucharada de hojas de cilantro finamente cortado.
  • 1 cucharadita de ajo triturado.
  • 2 tallos de cebolla larga.
  • 1 ramo de guascas.
  • 100 g de alcaparras.
  • Sal y pimienta al gusto.
Paso a paso: 
1

En una olla grande, saltea en el aceite el pollo en cilantro, ajo, pimienta y sal; cuando dore, adiciona las mazorcas, la cebolla en rama y luego las papas que se deshacen (criolla y pastusa); añade agua sólo hasta cubrir el pollo, a medida que la papa se cocina puedes adicionar más agua; cuando el pollo esté blando, sin pasarse en su cocción, retira la olla.

2

Cuando estén blandos los granos de la mazorca, adiciona la papa sabanera, cuidando que no se deshaga, y la mitad de las guascas. Desmecha el pollo retirando la piel y reserva; corta el aguacate en láminas.

3

Sigue cocinando y agrega agua, hasta el espeso deseado.

4

Faltando 5 minutos para servir agrégale el resto de las guascas. Sirve el caldo con las papas, decora con pollo, aguacate, alcaparras y la crema de leche.

Disfruta con tu familia una deliciosa receta con pollo de verdad.

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